Trufa Negra Macrosporum
¿Qué es la trufa negra Macrosporum?
No tan conocida como sus hermanas más comercializadas y buscadas, hablamos de la trufa negra tuber macrosporum. El nombre clínico latino macrosporum significa esporas grandes.
¿Características de la trufa Macrosporum NEGRA?
Por lo general no alcanza grandes dimensiones, todo lo demás, normalmente las dimensiones varían de 2 a 10 centímetros de diámetro, a veces incluso mucho más pequeñas, concretamente a principios de temporada y solo en ocasiones, nos encontramos con trufas que superan los 50-70 gramos de peso.
Son bastante redondeadas e irregulares. Está formado por protuberancias aplanadas totalmente poligonales. El color varía de grisáceo a negro rojizo con tonos avellana. El peridio es muy delgado, la gleba madura varía de blanco grisáceo en las muestras inmaduras a gris avellana en las más viejas.
Peridio liso, de ahí el nombre de trufa negra lisa, que incluye pliegues poligonales irregulares de color desde grisáceo a avellana con tintes rojos.
Gleba desarrollada por vasos sanguíneos esterilizados muy finos, de color crema y cuando la gleba madura los colores, que varían del gris avellana al pardo avellana.
Lo podemos encontrar en avellanos, encinas, sauces, álamos blancos en general, avellanos y carpes.
Simbiosis con árboles de hoja ancha.
En ambientes llanos en suelos arcillo calcáreos donde nace la preciada trufa blanca Tuber melanosporum.
¿CUÁNDO ES LA TEMPORADA DE LAS TRUFAS NEGRAS Macrosporum?
Esta trufa madura desde finales de junio a principios de julio, hasta diciembre, principios de enero. Por tanto, una trufa que encontramos desde el umbral de la estación estival hasta principios del invierno, es un hongo que prefiere suelos arcillo-calcáreos, mismas condiciones donde se encuentra la apreciada trufa blanca magnatum.
¿Cuál es el sabor de la trufa? ¿Qué aroma tiene la trufa NEGRA Macrosporum?
El olor a trufa negra suave así como un ajo agradable muy particular, no fuerte, además de no penetrante como el de la preciada trufa blanca.
¿Dónde se encuentra el Macrosporum NEGRO?
Cuando un cazador de trufas encuentra la trufa negra tuber macrosporum, posiblemente se encuentre en un escenario perfecto para la búsqueda de la preciada trufa blanca. En ambientes llanos en suelos arcillo calcáreos donde .