El precio de las trufas varian en funcion de la variedad , siendo la mas cara la trufa blanca d'Alba (tuber Magnatum Pico) seguida de la trufa negra de Perigord ( tuber Melanosporum )

Dentro de cada variedad el precio de las trufas va a variar en funcion del peso /tamaño ,calidad y categorias .

El precio de las trufas se determinan en funcion de :

• La cantidad de trufa encontrada , ésta puede variar mucho de un año al otro en funcion de las condiciones climaticas.

• La demanda en el mercado de trufas.

• El estado de conservacion que presentan las trufas, no siempre se puede utilizar el 100% de una trufa , ésta puede estar dañada o comida por insectos.

• El tamaño incide en el precio de las trufas , en Italia hay un precio hasta los 19 gr. ,de 20 gr hasta 49gr y mayores de 50 gr.

• Las trufas que depasan un tamaño dentro de lo normal suelen venderse en subastas ,donde no hay un limite en el precio.

• Tambien incide el periodo de cosecha de la trufa ya que las primeras de la temporada suelen pagarse mas ,dado la espera de una temporada a otra, aunque las mejores suelen ser las que se desarrollan un poco mas tarde dado a que cuando se cosechan estan en un perfecto estado de maduracion.

Trufas Calidades y Categorías

Trufas categoria Extra:

Estas trufas tienen una forma regular, el 95% de la piel está libre de imperfecciones, por lo que las muestras obtenidas tienen un buen aspecto visual, se pueden rallar con una mandolina y todas las láminas son redondas y simétricas.

Trufas Primera categoría:

Las trufas tienen forma irregular y el 80% de la piel está libre de imperfecciones. De forma irregular, pero de buena calidad y excelente aroma.

Trufas de segunda categoría:

Estas trufas suelen ser defectuosas y/o irregulares, también pueden haber perdido algún trozo por culpa de insectos que se han comido este manjar, estas trufas se cortan en rodajas o láminas finas directamente para servir en platos o preparaciones.

Precio de la Trufa Blanca

Cual es el precio de la Trufa blanca de Alba trufa Magnatum Pico?

Las trufas blancas de Alba cuestan entre 3.000 y 7.500 euros el kilo.

Su prestigio radica en su limitada y efímera oferta.

Cual es el precio de la Trufa blanca Bianchetto tuber Borchii ?

La trufa Bianchetto tiene un precio de entre 600€ y 1130€ el kilo.

Precio de la Trufa Negra

Cual es el precio de la Trufa Melanosporum o Trufa Negra de Perigord?

La trufa Negra de Perigord tiene un precio de entre 600€ y 1500€ el kilo.

¿Cuál es el precio de la trufa Negra de Verano o tuber Aestivium?

La trufa negra de verano tiene un precio de entre 500€ y 800€ el kilo.

¿Cuál es el precio de la trufa Negra Uncinatum?

La trufa negra Uncinatum tiene un precio de entre 600€ y 1400€ el kilo.