Que es la trufa negra de verano?

Trufa Tuber Aestivum Vittadini

El peridio (piel) de la trufa de verano o Tuber Aestivum es de color negro, su textura es rugosa, dura y quebradiza. La gléba de la Trufa de Verano o Tuber Aestivum es de color más claro que la de la trufa Uncinatum.

Esta variedad de trufa existe en la misma especie de árbol y en el mismo tipo de suelo que produce hermosas trufas negras melanosporum, pero en verano.

¿Cuál es el sabor de la trufa? ¿Cómo sabe la trufa Tuber Aestivum Vitaddini?

Sutil sabor a setas del bosque y crujiente de avellana , olor a mata fina y ligera, tiene un olor delicado a ravano o avellana y cuando está muy fresco exhala un agradable olor a setas.

¿En qué suelos se encuentra la trufa Tuber Aestivum Vitaddini?

La trufa negra de verano, también llamada scorzone en Italia o tuber aestivum vittadini, es una especie versátil que aprecia tanto los suelos arcillosos como los arenosos siempre que estén bien ventilados y con poca humedad.

¿Dónde se encuentra la trufa Tuber Aestivum Vitaddini?

Las trufas de verano se encuentran comúnmente en Europa, Francia, Italia, España e incluso en los países de Europa del Este.

En Italia, desde los bosques del Piamonte hasta toda la ladera de los Apeninos en Italia, la trufa de verano se puede encontrar en casi todas las regiones.

¿Cuándo es la temporada de la trufa negra de verano o tuber Aestivum?

Trufa Negra de Verano aestivum: del 1 de junio al 31 de agosto