Trufa Blanca Bianchetto
Características de la trufa Blanca Bianchetto
Tuber Borchii, también comúnmente llamada trufa bianchetto o Marzuolo en Italia, es una trufa de tamaño pequeño a mediano y es visualmente muy similar a su hermana más famosa, el tuber magnatum pico, debido a su forma y el color del peridio.
Es de forma redondeada aproximadamente blanquecina y muchas veces se puede confundir con la trufa tuber magnatum pico y se debe a que en origen presenta las mismas características y color blanquecino liso irregular que cuando alcanza la madurez.
¿Cuál es el sabor de la trufa? ¿Cómo sabe la trufa blanca Bianchetto?
La trufa blanca de primavera también llamada Marzuolo tiene un sabor muy suave y elegante, es perfumada y floral con un retrogusto muy suave a ajos tiernos.
¿Qué es la Trufa Bianchetto?
Para los que están en la primera experiencia, puede que no sea extraño confundir la trufa bianchetto con la trufa blanca, ya que originalmente las dos especies tienen características similares: forma globular irregular, sin prominencia basal; un peridio liso, blanquecino en los ejemplares más jóvenes, que con la maduración adquiere un tono más oscuro con manchas herrumbrosas; también la gleba es inicialmente blanquecina, aunque luego tiende a volverse rojiza y luego marrón violácea, con gruesas vetas blancas.
¿Dónde podemos encontrar la trufa blanca Bianchetto?
La trufa bianchetto es muy buscada en las áreas de Toscana, Marche y Romagna.
Muy común en Italia, se desarrolla en diferentes tipos de terreno costero y áreas montañosas hasta los 1000 metros y también se puede encontrar en bosques de coníferas costeros y bosques caducifolios en todas las regiones de Italia.
¿Con qué árboles crece la Trufa Blanca Primavera Blanca o la Trufa Bianchetto?
Crece en simbiosis con bosques de frondosas y coníferas, como pinos, hayas o robles, también entre álamos, robles, sauces y sobre diversas especies de la familia de los pinos.
¿En qué suelos crece la trufa blanca Bianchetto?
Crece en diferentes tipos de suelo, estos pueden ser franco-arenosos, calcáreo-arcillosos o arenosos como en las costas.
¿Cuánto cuesta la Trufa Bianchetto?
La trufa bianchetto Tuber Borchii Vitt.) es una variedad de trufa blanca, menos costosa que la trufa blanca Tuber Magnatum Pico.
¿Cuál es el precio de la trufa bianchetto?
La trufa bianchetto tiene un precio de entre 700 y 1100€ el kilo.
¿Cuándo es la temporada de recolección de la trufa blanca bianchetto?
El período de recolección de la trufa bianchetto se extiende desde febrero hasta finales de abril.