Preguntas frecuentes sobre las trufas
¿Se pueden cultivar las trufas?
Sí, las trufas se pueden cultivar, hay diferentes tipos de árboles con raíces micorrizadas con diferentes tipos de trufas, el tiempo promedio para que estos árboles comiencen a producir trufas es de 8 años, esta es una de las razones por las que las trufas son tan caras.
Hay que hacer un análisis del tipo de suelo antes de plantar las trufas, necesitan suelos arcillo calcáreos con un PH determinado
¿Se pueden congelar las trufas?
Si las trufas se pueden congelar para poder disfrutarlas durante todo el año, lo ideal sería cortarlas en rodajas, guardarlas al vacío y luego congelarlas.
¿Las trufas se pueden estropear?
Una vez cosechadas, las trufas deben consumirse idealmente entre 7 y 10 días maximo, esta es una de las razones por las que son tan caras.
Se pueden conservar en aceite, en salmuera, con coñac. También se pueden deshidratar o conservar en mantequilla.
¿Qué trufas encuentran los cerdos?
Los cerdos pueden encontrar todo tipo de trufas tienen un sentido del olfato 10 veces mas potente que el de los perros, el inconveniente es que los cerdos comen trufas rapido cuando las encuentran, ademas dañan las micorrizas al escabar el suelo ,dañando las micorrizas que son escenciales para la supervivencia del hongo.
¿Qué trufas son más caras?
La trufa blanca de Alba es la trufa más cara del mundo, el precio oscila entre los 4.000€ y más de 7.000€ el kilo dependiendo de la temporada
¿Cuándo es la temporada de trufas en Italia?
Hay trufas en todas las estaciones, trufa blanca de otoño alba, trufa perigord melanosporum y brumale son trufa negra de invierno, trufa blanca de primavera bianchetto, trufa negra de verano aestivum
¿Cuándo se cosechan las trufas en Italia?
La Trufa Negra Tuber Melanosporum es una trufa de invierno, se cosecha de diciembre a marzo.
La Trufa Blanca Tuber Magnatum Pico es una trufa de otoño, se cosecha de octubre a diciembre.
La Trufa Blanca Bianchetto Tuber Borchii es una trufa de primavera, se cosecha de marzo a junio.
La Trufa Negra Tuber Aestivium es una trufa de verano, se cosecha de junio a septiembre.
¿Dónde crece la trufa?
En general, necesitan un suelo arcilloso calcáreo.
¿Qué trufas son las mejores?
La trufa blanca de Alba está considerada la mejor y más rara del mundo, por tanto la más cara, su precio oscila entre los 4.000 y 7000 euros el kilo.
¿Qué trufas son las más caras?
La trufa Alba, seguida de la trufa negra Périgord.
¿Qué trufas son veganas?
Todas las trufas son veganas, con hongos que crecen en las raíces de los árboles.
¿Bajo qué árboles crecen las trufas? ¿En qué árboles crecen las trufas?
Robles, carpes, avellanos, pero también tilos, álamos, encinas y alcornoques.
¿Quién encuentra trufas?
En italia llamado tartufaios ,con la indispensable colaboración de un perro bien adiestrado
¿Por qué las trufas son caras?
Es un hongo que crece en condiciones especiales, en diferentes épocas, difícil de encontrar y producir
¿Por qué las trufas son tan raras?
Las trufas necesitan condiciones específicas de suelo y clima
¿Por qué las trufas son ilegales?
La búsqueda de trufas sin permiso es ilegal y está penada con multas muy elevadas.
¿Se pueden congelar las trufas?
Las trufas se pueden congelar, para una mejor conservación antes de congelarlas se deben almacenar al vacío
¿Se pueden cultivar trufas?
Sí, las trufas se pueden cultivar.
¿Cuánto tiempo se guardan las trufas frescas?
Una vez recolectada la trufa, se debe consumir lo más rápido posible. Si no, se puede guardar en el refrigerador hasta por 10 días o congelar.